சாமை

சாமை மாம்பழக் கேசரி

தேவையான பொருட்கள்:

சாமை அரிசி-ஒரு கப்

மாம்பழத் துண்டுகள்-அரை கப்

சர்க்கரை-அரை கப்

முந்திரி, திராட்சை-சிறிதளவு

நெய்-2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

ஒரு கப் சாமை அரிசியுடன் 3 கப் நீர் சேர்த்து வேகவிடவும். வெந்ததும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சையைச் சேர்த்து, நெய் ஊற்றிக் கிளறவும். பாதி மாம்பழத் துண்டுகளைச் சேர்த்து கிளறி, 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வைத்து இறக்கவும். மீதி மாம்பழத் துண்டுகளைச் சேர்த்து, அலங்கரித்துப் பரிமாறவும்.

வரகு வெஜ் கிச்சடி:

தேவையான பொருட்கள்:

வரகரிசி-ஒரு கப்,

கேரட் - 1

பீன்ஸ் - 4

உருளைக்கிழங்கு - 1

பச்சைப் பட்டாணி - கால் கப்

வெங்காயம் - 1

இஞ்சி - பூண்டு விழுது - ஒரு டீஸ்பூன்

பச்சைமிளகாய் - 3

சோம்பு - கால் டீஸ்பூன்

முந்திரி - சிறிதளவு,

நெய் - 2 டீஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப

புதினா, கொத்தமல்லி - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை:

வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன்  நெய்யை சூடாக்கி, முந்திரியை வறுத்துக் கொள்ளவும். பிறகு, அதனுடன் 2-3 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சேர்த்து சூடாக்கி, சோம்பு தாளித்து, நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கிய பீன்ஸ், கேரட், உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். இஞ்சி - பூண்டு விழுது, பச்சைப் பட்டாணி, கீறிய பச்சைமிளகாய், சிறிதளவு புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து வதக்கவும். 3 கப் நீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும். இப்போது வரகரிசி சேர்த்துக் கிளறி, குறைந்த தீயில் மூடிவைத்து சமைக்கவும். வெந்ததும், மீதமுள்ள 1 டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்து, சிறிதளவு புதினா, கொத்தமல்லி தூவி, அலங்கரிக்கவும். சூடான, சுவையான, சத்தான, வரகு வெஜ் கிச்சடி ரெடி!